(蕎修媽咪自宅手作烘培坊)台式三星蔥起士麵包~ 自宅用不計成本地加滿滿

2015112301:47
 



話說這次真的是下重本

我這個蔥和蒜分不出來的
在採買時 只覺得這蔥好美好香好新鮮 就下手了
沒想到四根蔥就要價60元 被蕎外公說 我是買一大把還是聽錯價錢
人家真的是沒買錯 也沒聽錯啦!

但這四根蔥 真的香氣足 口感佳 所以一分錢一分貨的啦~

好啦~

現在來介紹一下做法

跟上一個玉米麵包 一樣的麵團
高筋麵粉350G+中筋麵粉150G+300CC的初鹿鮮乳
+50G的二砂+2G的鹽+2G速效酵母粉
最後在成形前加2湯匙的橄欖油

用低溫發酵法
放到冰箱過了一夜後
再從冰箱拿出來室溫回溫2-3小時 (看天氣 週日室溫約28度只要二小時就可發的很好)
把麵團平均分配成20顆小圓球 做成10個二球麵包狀

將蔥洗好 最好是能弄乾 不要有過多的水份

在第二次發酵後
將小圓球劃上深深地一刀
開始拌蔥料
將滿滿的蔥 加入10CC的橄欖油和二顆蛋 (1-2顆都行看蔥料的多少)
微調味 (視自己喜好加入鹽和胡椒)

大方地放上料吧 最後再灑上滿滿的pizza 專用起司
烤箱:預熱攝氏上下火各180度五分鐘
然後再放入烤箱烤18-20分鐘
(如果想要焗烤上色一點 最後幾分鐘上火可以開到200度)







起士溶化中



完工 香味滿室




台式蔥麵包加上起士~ 絕妙好組合

真的很簡單 一起來烘培吧~