(蕎修媽咪自宅手作烘培坊)一起來玩麵包唄 馬鈴薯奶油吐司+造型麵包-杮杮如意 大吉大利 平安龜

 
本週六日又是一個寒流過境的天氣

所以又是關在家裡玩麵包啦

這次做的是馬鈴薯奶油吐司和造型麵包




材料很簡單~

馬鈴薯一顆約150公克
高筋麵粉250公克
中筋麵粉75公克
速發酵母5公克
鹽3公克
砂糖30公克
鮮奶150公克
無鹽奶油40公克

先把馬鈴薯蒸熟壓泥備用
再把除了馬鈴薯以外的材料
依先液體再粉類再糖奶油馬鈴薯鹽酵母等順序放到麵包機攪打



由於馬鈴薯泥 水量不一定
鮮奶建議加到120CC後 再視麵糰打的情況 再慢慢加入



打好後 因為天熱 所以就放在麵包機裡 用麵包機發酵二小時(這樣比較快)



由於這配方整個麵糰很軟很軟~
又黏水 所以建議手粉要多 比較好操作



完成的麵糰大約是915公克



由於還要做造型麵包 所以
把麵團分成6分 每份135公克
留下105公克 做造型

天黑後 溫度也下降的很快(當天夜裡只有12度) 所以 我直接整型完放吐司模具後
放到烤箱 沒放水也沒加熱 蓋上吐司模蓋後 靜置一夜
早上六點起床就看到 發到模具的8成高了

預熱200度烤20分鐘
開蓋烤180度 15分鐘



剩下105公克 就拿來造型了

為了有點年節氣氛~
所以做了 柿子 橘子 和本人一直很愛的小烏龜~



跟吐司一起放在烤箱中室溫發酵一夜
烤完吐司後 以180度 烤15分鐘

再加上巧克力醬寫上想寫的字
比如 柿子就寫柿 橘子就寫吉
小烏龜本人就覺得要寫平安 (平安龜)



吐司放涼切片即可



軟軟的吐司可以吃到馬鈴薯的顆粒 超美味的唷~

希望各位看倌會喜歡~

也預祝各位 事事如意 大吉大利