上課囉~蕃茄濃湯蕃茄燉飯義式開胃菜簡單食譜做法

2017031605:18

本人因為是

美食進口商廣紘國際的小粉絲我已上過他家很多次課
這次因為看到了

Coppola Taiwan 柯波拉蕃茄/豆類系列

這則上課廣告~ 心動不已!

我去過義大利如果說除了義大利的建築古蹟等比較硬體的印象外
最令我驚豔是pizza 而且是最簡單的拿坡里披薩都是隨便買那一間都好好吃
後來才知道在義大利原來想要叫拿坡里披薩
可是要依照義大利拿坡里披薩協會的做法才能得到認證的
詳見寫食拿坡里披薩協會規範之正統拿坡里披薩的做法 - Winnie 的玩味煮義
這認證從食材水溫到酵母發酵麵皮只能用手推開不能用桿麵棍全部都有規定
蕃茄當然也是在其中之一
這截圖於寫食拿坡里披薩協會規範之正統拿坡里披薩的做法 - Winnie 的玩味煮義

而這次的主講人竟然是土生土長的當地人
＊Coppola家族的歷史可以追溯到1908，在義大利南方的薩萊諾製造食品和釀酒而著名。
長期以來產品堅持使用優質天然的義大利原料，深受消費者的信賴。

大家說這課是不是要去上一下而且去到現場好康不斷 (吃吃喝喝還有加碼送展場門票)
我先跟大家說一下如果想搶先知道這些上課訊息快先加入上面二個粉絲團按讚加入

好~ 回到正題來

當天開課時就看到Coppola已把今天的四道料理材料都放好囉~
看了一下手上的食譜和材料耶! 不難耶!!

再看了一下今天現場上課的學員才能享有的超特惠價
哇~ 我已看上多樣等課後就來入手

今天課程的主角當然是番茄

Coppola的蕃茄系列產品
為百分之一百義大利南方出產，堅持在完全成熟後摘採，並於24小時內包裝完畢。
這裡講師有特別強調其實在義大利當地人料理時其實為了維持出菜料理的一貫性和一致性是選用罐裝的蕃茄
因為罐裝的蕃茄是在蕃茄熟成最佳最好的當下採收下來的而且會在24小時內立刻被封存裝罐
而新鮮的蕃茄除非你的菜園裡就有生產否則為了運送都是在沒完全成熟下就被採下運達後才用人工催熟
而Coppola的蕃茄更是在義大利7-9月盛產時就快快入手製作出來的唷

這次Coppola 來介紹他們家的主力產品-柯波拉蕃茄系列
將南義大利的艷陽和多汁的番茄～一次募集
A.番茄泥］紅醬義大利麵的必備小幫手
B.［切丁番茄］披薩、義式小點少不了的鮮甜
C.［去皮整粒番茄］燉肉料理的最愛

而且還介紹了他們家只用出產義大利DOP特定產區的蕃茄唷

比如說這二款都是蕃茄
正反二面有些不同

但有特別標示的就是限定版有錢都不一定買的到
這次就是現場並無販售因為是 Mr.Coopla自己從意大利帶來的啦

好了再次回到我們今天要煮的四道料理都是用 Coppola切丁番茄去皮整粒番茄泥做成的

今天的主辦單位真的很用心連看起來不起眼的麵包丁都是買知名的麵包店 Paul的拖鞋麵包和法棍來
自製成半成品的(這是加了橄欖油和新鮮迷迭香一起烤出來的唷)

第一段蕃茄湯完成時　在場的人　無不迫切地想立刻喝到

還有由於位於台北市安和路Big Pancia 大肚皮義式餐坊的大肚皮老師也是今日的主講人之一
當場被他的手藝迷倒　我也入手一罐豬跳舞煙花女

這也是加了橄欖油烤220度3-4分鐘的法棍去加上今天特製的蕃茄麵包醬料

看大師們煮真的是 OMG的簡單
但美味到一個不行

這燉飯美味到我也買了材料回家要做給親愛的家人吃

大師煮好後學員邊筆記邊用舌頭記下這美妙的滋味

這一桌美味的餐點全都是蕃茄很美吧~

食譜底佳~

蕃茄濃湯

材料
去皮整粒蕃茄(罐裝) *2 / 冷壓初榨橄欖油/洋蔥半顆(切丁)/羅勒/法國麵包(切丁烤)
調味料
鹽胡椒

做法
熱鍋後加入橄欖油洋蔥爆香
香味出來後倒入去皮整粒蕃茄和羅勒加蓋悶煮3分
將湯從爐上移出用食物調理機或果汁機打碎至狀視個人口味加入鹽胡椒
湯盛盤後放入法國麵包丁及少許橄欖油和羅勒(切碎)即完成

蕃茄燉飯

材料
蕃茄泥(瓶裝) *1/意大利燉飯專用米 250G/高湯500ml/ 冷壓初榨橄欖油
新鮮小蕃茄400G/洋蔥半顆(切丁)/羅勒/迷迭香
無鹽奶油40G 帕馬森起司40G 白酒1杯(酒後不開車安全有保障)

調味料
鹽胡椒

做法
取一湯鍋後倒入蕃茄泥和高湯(沒高湯用水也行)以小火燉煮
再取另一平底鍋以少許奶油熱鍋後將洋蔥炒至變軟後加入迷迭香再炒一分鐘
平底鍋內倒意大利燉飯專用米(米千萬不要洗) 慢慢加入剛才的蕃茄泥湯煮到米變胖變半透明
大約將高湯已慢慢使用到一半時即可加入新鮮小蕃茄(切半) 再煮20分鐘
視個人口味加入鹽胡椒再加上一塊奶油(大約10G)和帕馬森起司40G攪拌至融化
關火上蓋焛2分鐘將羅勒放入攪拌即完成

義式開胃菜

材料
切丁蕃茄(罐裝) *1 / 冷壓初榨橄欖油/酸豆/鯷魚片(罐裝)/大蒜(切片)/奧勒岡/法國麵包(切片烤)
調味料
鹽胡椒

做法
熱鍋後加入橄欖油大蒜爆香
香味出來後大蒜取出倒入蕃茄酸豆和鯷魚片悶煮3分
視個人口味加入鹽胡椒奧勒岡調味即完成醬料
烤箱預熱220度法國麵包切片加入每片淋上些許橄欖油入烤箱烤至香脆金黃(大約3分鐘就好)
將醬料置放在法國麵包上即完成