(體驗試用)若水米花蓮無毒原生種紫米~ 來來來 我來做紅豆紫米粥 和 鮮奶紫米馬鈴薯麵包

2017051612:53
 
在接觸到花蓮193縣道獨特環境栽種原住民古傳原生種紫米後,
珍惜美好事物,專注在地產業, 讓所有人都能因而變得更好,
「珍惜、在地、共好」是我們成立若水米最深的期許與願望,
我們要成為善利萬物而不爭的活水,為台灣灌溉出源源不絕的美好。
官網如是說~
就是這段說 讓我感動了 進而有了動力想要更加了解和品味一番!
果子咖啡試吃團:若水米「花蓮無毒原生種紫米」活動~
https://www.facebook.com/gozcafefans/posts/1569833853049038



果子咖啡本次推薦的好紫米先來介紹一下
閃亮曜石黑光澤的後山寶石可是來自 花蓮無毒原生種紫米
基本上能說自己是無毒的 大約都是儀器驗證後無毒即可
但若水米卻是將格局放大到環境
他們正推行的是無毒環境擴散計畫
簡單說就是希望臺灣耕種方式,可以從原本的慣行農法,
變成以有機農法及無毒農法為主的耕種方式,
讓農地及其周邊生態得以回復到以往生機蓬勃、萬物共生的狀態。
也希望透過本計畫,可以達成以下的目標:
一、解除農民無毒有機 = 沒產量的擔憂。
二、讓因為過度施肥、下藥而喪失地力、板結的土壤回復生機,成為鬆軟肥沃的田地。
三、向消費者推廣健康無毒概念,有益而非有機。
四、改善農民生活,讓更多青年回鄉投入無毒作物事業
為了達成以上目標,若水米採取的作法
一、與農民合作高於市場行情的契作。
二、全程免費供應有機資材,避免農民使用到來路不明的肥料、農藥。
三、每批作物進行檢驗。
四、推出認養農地方案,讓更多人可以參與無毒環境擴散計畫。



這看了以上的說明 超級令人感動的~
有這麼愛護我們農民和土地的米糧 怎能不支持一下

這若水米的紫米介紹我簡單提一下 
詳細的部份 都請各位有興趣更加了解的可到官網去看看
花蓮原生種紫米,原是阿美族部落自古栽種作物,未經基因改造或人工混種,
在花蓮壽豐一帶以小規模、小農種植為主
如同黑曜岩般閃亮的紫米,是在後山日照與麥飯石山泉水灌溉下,
採有機方式蘊育出的珍品。
細長身軀內富含花青素、 膳食纖維、蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、
維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素,
還含有人 體必需胺基酸,是上天的恩賜及農民細心呵護下的產物,
而在這獨一無二的環境下成熟的紫米烹煮後的風味,更是令人驚艷。
一、全程無毒農法栽種。
二、SGS檢驗通過,無農藥殘留。
三、麥飯石山泉水灌溉微量元素。



紫米的保存方式
一、不要曬太陽,花青素會跑掉
二、不要置於高溫環境,無農藥作物會生米蟲
三、要密封保存,盡量不要接觸空氣、溼氣
四、開封後最好冷藏於冰箱中避免品質變異
五、盡快食用完畢,雖然是這麼好的東西,但也不要捨不得吃啊!

好的介紹完了 來看看 我做的後山寶石料理吧
先從最簡單的紅豆紫米粥開始



紫米的烹煮方式
在說明紫米的烹煮方式前,先提醒大家一件重要的事情,花青素是屬於水溶性的植物色素
因為紫米的紫黑色麩皮層為天然花青素, 在清洗的過程中,請勿大力搓洗,也不要重複清洗,以避免花青素流失,只要輕輕柔柔的快速清洗一次即可,
若清洗後的水呈現紫色, 此為花青素溶於水中的正常現象。

一、與白米共舞~
紫米本身口感Q彈,若不習慣單吃,可搭配白米烹煮,比例可隨個人口感自由搭配,
建議最佳食用比例為紫米1:白米2。 使用的水量與一般白米相同,建議標準水量為1.1倍,可隨個人口感加減,不用先行浸泡。

二、我一個人跳舞~
全紫米吃法也是好選擇,煮法就如同一般白米,免浸泡喔!



有沒有 這是洗米水 很紫吧~
洗米水留下來別浪費 家裡有種植物的 拿去澆水 植物會長的很好唷!!



接下來就是 一杯紅豆洗淨 放二杯水 放冰箱過一夜取出
一杯紫米洗淨和紅豆放到電鍋內鍋 再放7-8杯水 
外鍋放二杯水
等電鍋跳起 悶15-20分後 開蓋視個人喜好甜度 加入二砂糖




香甜的紅豆紫米粥 放到冰箱去冰鎮 就完成了
紅豆軟爛 紫米雖小顆但超Q
二種反差的口感 在嘴裡吃起來 好吃的停不下來



再來就是要走 玩烘培路線囉~
是的 紫米也能成為麵包的主角



這次是將先煮好的紫米(紫米1:水1) 加入鮮奶中打成泥
煮好的紫米飯真的很像黑的珍寶



是的~ 蕎修媽咪在幫蕎小姐做副食品的工具  cuisinart 智慧型手持攪拌器 CSB-77
還是在為蕎修家提供服務中唷
將一半的紫米飯 放入鮮奶中用攪拌器 打成紫米牛奶 等一下就變成麵糰的水份來源囉



注意哦~ 攪拌時只放一半的飯量



另一半要留著 等一下才要加到麵包中



打開麵包機 以先液體再粉類的方法 來攪打麵糰
看~ 麵糰是紫色的



再加入壓成泥的 馬鈴薯繼續攪拌

在最後一次發酵和攪拌時 把另一半的紫米倒入麵包機中



所以麵糰有美麗的紫色和完整顆粒的紫米



第一次發酵完成後~ 立刻整型



第二次發酵完成 以烤箱180度烤30分鐘 
這麵糰是水份比較多的麵糰 所以烘烤時間要久些



剛出爐的鮮奶紫米馬鈴薯麵包
看的到完整紫米在其中



在家吃早餐時 我喜歡 撕小塊 沾蜂蜜 配些堅果葡萄乾和無糖優格一起吃



淡淡的紫米香和麥香 好吃的不得了



吃的到整粒紫米 軟軟QQ的~



遇到上班的日子 鮮奶紫米馬鈴薯麵包就變成了早餐的漢堡包
夾蛋和肉片 就是一個營養豐富的早點!



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果子咖啡


   


  •   酷比酷比 於 2017-05-17 17:04 1F
  • 真是賢妻良母...^^
  • 版主於 2017-05-31 10:57 回覆
    謝謝您唷!