本次被搶食的甜滋滋芝麻紅豆麵包
當然還是參考最愛的Carol 老師的做法~
老師原文的奶油紅豆餡
成品約600g
材料:
小紅豆150g+水300g (泡+蒸)
糖100g
無鹽奶油30g
老師那有超仔細的做法和影音 請大家就去那看囉
泡過一夜水的紅豆 蒸熟後 放涼!
我因為平常要上班 所以都是分段做
紅豆放涼後就放冰箱過夜了~
到了隔天夜裡才又拿出來炒糖和奶油
把紅豆丟到柳宗理的片手鍋中 先加入一半的糖(50公克左右)
因為加糖的關係 會出水~
別擔心用小火繼續炒 炒到沒有水了
再把剩下的一半加入續炒
炒到沒水了 加入奶油 30G 續炒
奶油很快就融化 沒關係 一樣再炒 (其實手有點小酸 但那奶油+紅豆超香 會讓你有動力一直炒)
炒到變成這樣 沒有水 有點黏就行
一旦完成 要快快地移出熱鍋中 不然會變乾掉哦~
這麵糰也是分二晚上做的
麵糰材料~
高筋麵粉 440公克
穀粉 50 公克 我是用這款【藍田春】堅果芝麻大燕麥片(無糖)
全蛋一顆 (約45-50公克)
細砂糖 50公克
鹽 8公克
速發酵母5公克
水 250CC(留下30CC視情況慢慢加)
奶油 50公克
打好的麵糰就放冰箱過夜
趁炒紅豆餡時 分成小糰 回溫~
再來就是把紅豆包進麵糰(因為有穀粉 所以麵糰超香)
放好放滿~
就包進去 (不好意思 這次沒有整圓整的很好 因為蕎修再一邊吵著要吃)
包好後 再蓋上 發酵一小時 變成大胖胖
180度上下火都一樣 烤15分
烤好後 因為蕎修吵著要吃 就趁熱 扯了二個下來
在紅豆餡還很燒燙燙時 就被吃下肚了
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好想直接挖起來吃了
超好吃 有甜味有奶香
我邊炒邊流口水~
我邊包邊偷吃