四月天 三十度的氣溫~ 就是想吃爽口開胃的小菜 要安心吃 爽爽吃~ 就是自已用 我家修少的口頭禪 自已用 自已用 自已用 他都開口指示了 我做人家下人的 當然要遵守啦 材料超簡單 到處都買的到 傳統市場走一趟也有 超市逛一趟也有 有機店跑一趟也有 就是一個讓大家沒藉口 不自已做的霸氣fu 材料:紅蘿蔔 小黃瓜 (其實應該要有白蘿蔔 但因為我咳到一個不行 所以本次放過它) 調味料 糖 純米醋 塩 最重要的"嚴選食材"  就是放入 " The Plum House 道豐手工梅子"家的 原味福梅及罐內的梅汁 (下圖取自 " The Plum House 道豐手工梅子") 我個人超愛紅蘿蔔*2 小黃瓜*...

本日見底的好美味湯品 準備的食材有 1.二大隻雞腿 (約600公克重) 2.乾香菇適量(個人喜好) 3.蛤蜊適量(200公克重) 4.杏鮑菇適量(個人喜好) 5.洋蔥一顆 6.蒜頭3瓣 7.水適量(個人喜好) 沒有加塩~ 本戶人家很少加額外的調味 所以沒有加 其他人依個人習慣可以適量加 鍋具 1.湯鍋(川燙用) 2.電鍋(煮熟用) 3.電火鍋(可用可不用) 首先~ 這不是體驗試用的文章 這是我一直直回購再回購再回購的地方 只要我有需要雞肉 事先可以預估 我一定跟他們訂 元榆牧場我有訂過生的雞肉 熟的雞肉  包含傳統節日要拜拜用的雞肉 這是唯一一間我從來從來從來沒有被我自己父母嫌過的 我之前在網路上觀望了很久 因為他們是一群很年輕很年輕的年青人 他們會去路跑 去登山 會參與...

話說這次真的是下重本 我這個蔥和蒜分不出來的 在採買時 只覺得這蔥好美好香好新鮮 就下手了 沒想到四根蔥就要價60元 被蕎外公說 我是買一大把還是聽錯價錢 人家真的是沒買錯 也沒聽錯啦! 但這四根蔥 真的香氣足 口感佳 所以一分錢一分貨的啦~ 好啦~ 現在來介紹一下做法 跟上一個玉米麵包 一樣的麵團 高筋麵粉350G+中筋麵粉150G+300CC的初鹿鮮乳 +50G的二砂+2G的鹽+2G速效酵母粉 最後在成形前加2湯匙的橄欖油 用低溫發酵法 放到冰箱過了一夜後 再從冰箱拿出來室溫回溫2-3小時 (看天氣 週日室溫約28度只要二小時就可發的很好) 把麵團平均分配成20顆小圓球 做成10個二球麵包狀 將蔥洗好 最好是能弄乾 不要有過多的水份 在第二次發酵後 將小圓球劃上深深...

蕎修爸比是個很愛很愛很愛牛飲鮮奶的人 現在食安問題很嚴重 所以我很常很常很常幫他找各式各樣的鮮奶 市面上只要買的到的 我都會儘量買 比較高難度的(此指不是在各大賣場或便利店就能買到 而是要在專門的店家買) 像去台大小福排隊買鮮奶啦~ 現在的小農鮮奶-鮮乳坊啦 都有買過~ 這次我看上了65℃秀姑巒鮮乳 (要先向聖德科斯天然有機門市預訂) 它是930ml玻璃瓶裝的唷~入手價170元 (蕎修爸比說這應該是他喝過最貴的牌子了) 據蕎修爸比說真的風味不同 (我不敢喝鮮奶的人....所以只能經他評比) 而他給予65℃秀姑巒鮮乳很高的評價 那麼這當然一定要搶下來做麵包的啊~ 我家的配方減甜少油 所以大家可以想想適不適合自己的口味 高筋麵粉350G+中筋麵粉150G+300CC的65℃秀...

這顆吐司真的是為難自己 話說 我可愛的老爸 打電話來說 有買到一顆很棒的南瓜 想說週末應該我會做麵包 就騎著Ubike送來了 這下好像不做不行 將南瓜連皮下去蒸熟後 用湯匙就可以輕鬆挖出肉囉 將高筋麵粉加入南瓜 不加任何一滴水 就光靠南瓜泥本身的水份硬揉 但由於我的活性乾酵母 要液體 本來要用鮮奶結果打開冰箱 沒鮮奶只有義美無糖豆漿....就拿了30cc加進去了 又看到有顆有機蛋 就一起丟進去揉 揉好後就一團 將這團放到鍋內蓋上一塊濕布就去休息啦 放置二小時後就變成一鍋了 拿出分成三團 桿平成平面的麵皮 這一點點點的 南瓜唷 加入起士片 捲起 放入吐司模 再進行發酵 發到9分滿後 上面塗上油 蓋上蓋子 去預熱烤箱210度 5分鐘後開始開囉 四十分鐘後出爐 ...

在自己摸索著 胡亂做個幾次小圓麵包後 開始想要挑戰吐司 於是在這一天 拿了鮮奶 拿了雞蛋 買了吐司模 就開工了 開始秤材料時 才發現 哇~ 鮮奶要190g 雞蛋要40g  但是鮮奶只有大約120cc (一cc等於一g) 但雞蛋有二顆 大約(85g) 我就很勇敢地 加了二顆蛋 鮮奶就可以減量啦 哈哈哈~ 我的自宅手作烘培坊是這麼的勇敢和隨性  反正自己做的 萬一失敗 了不起是太硬或太軟 還是能吃 就自己吃吧 下次就會記得不能這樣亂搞~ 將麵團整好形狀後放入吐司模後 放置一小時 看到大約已長大到模具的8-9分滿後 就可以開始預熱烤箱囉 由於我是帶蓋的吐司模 所以都以預熱210度C 和上下火都是210度C的下去烤的 (事後證明晶工火力真的強 下火應該可以用18...

最近蕎修媽咪迷上了自做麵包 工具就是入手了一台 JK-7300 晶工30L雙溫控不鏽鋼旋風烤箱 跟原本家裡的小烤箱擺在一起 嗯~ 大小差很多 但大的有大的好 小的有小的妙 當做好的麵包當天不能吃完時 要放到冷凍庫  對~ 沒看錯 是放冷凍庫 冷凍庫 冷凍庫 (絕對不是冷藏室唷) 那天要吃時 再拿出來回烤 就用小烤箱就好囉 秤一個 再來是刮刀(一片18元) 和 大同電鍋送的飯匙 飯匙是個好用的工具 真的 用飯匙就可以將所有材料混合均勻 有夠好用啦 刮刀要用硬的 因為要拿來分切麵團 一個18元就很好切 再來是 我用的是低溫發酵法 所以用了 玻璃密封盒 將揉好的麵團放入後丟進冰箱就好 這是在測試我的麵團是否發成了 如果o...